全国各地から取り寄せる、厳選した旬の食材の数々。素材を活かしたシンプルな調理法で、その旨味を最大限に引き出します。中でもオープンキッチンのカウンターで焼き上げる「炭焼き」は、外の軽快な食感と中のふっくらとしたジューシーさに炭火の香りが合わさり、えも言われぬ絶妙な旨さ。定番の八寸では、季節を感じる気の利いた多彩なつまみが。上質なものをちょっとずつ、たくさんお召し上がりいただけます。

日本酒に精通した女将がセレクトした全国の地酒を、作家ものの蕎麦猪口と共にお愉しみいただくのが"三ぶんイズム"。人気の銘柄だけでなく、馴染みのない隠れた銘酒も多く取り揃え、常時15種類以上をご用意しております。ご希望があれば、お料理に合わせたペアリングのご提案はもちろん、お客様好みの、メニューにない隠し酒もご提供いたします。日本酒の他に、厳選した銘柄ウイスキーやワインも。